炒锅着火原理：

如果炒菜时锅内的油温过高

达到着火点，就很容易引起锅内起火

油锅起火时扑救措施

1、使用锅盖

用锅盖灭火时从上而下盖锅盖是很危险的，从上而下盖时，火会从锅盖的侧面喷出来，可能会烧伤自己。

正确的方法是从侧面沿着锅沿慢慢地盖上锅盖，并且在揭开锅盖的时候，动作一定要慢。应关掉煤气，等待一段时间，让锅内的温度下降再将锅盖揭开。

2、干粉灭火器

在家里放一瓶干粉灭火器，以便预防不必要的火情。家用干粉灭火器适用于油锅、煤油锅、油灯和蜡烛等引起的初起火灾。灭火后应该将油锅移离加热炉灶，防止复燃。

注意：喷干粉的方向应对着锅壁，不能直接冲击油面，防止将油冲出油锅，造成火势二次蔓延。

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